贵州省黔西市的特产有毕节酸菜、擂茶糍粑、恋爱豆腐、黔西脆红李、毕节臭豆腐干、麻辣脆、花都特产、黔西蜜本南瓜等。
毕节酸菜：将青菜洗净并放入沸水中烫一段时间，随即挤干水分，装坛并添加沸面汤＋“酸本”，再密封数小时即可制成。
擂茶糍粑：把火麻籽炒熟，入锅注水滤去皮壳，再添加食盐、葱花，然后放入油炸粑，经过浸泡后即可食用，具有脆软清香、外酥里软的味道。
一、贵州省黔西市的特产
1、毕节酸菜
酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少量“酸本”，密封七、八个小时后即成。
2、擂茶糍粑
擂茶糍粑是黔西苗族的独特产品，其制作是以火麻籽炒熟擂细，放入锅内加水搅拌滤去皮壳，放适量食盐葱花，便成“擂茶”。将油炸粑放入擂茶中浸泡而食之，脆软清香、鲜醇滑润、外酥里软、香味醇厚。
3、恋爱豆腐
恋爱豆腐是贵州黔西汉族特色小吃中久负盛名的一种。食用时，用薄竹片将豆腐当腰剖开，将佐料添入，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。
4、黔西脆红李
脆红李是黔西市的特色种植产业，当地通过引进农业龙头企业对脆红李果进行加工，酿造高附加值的脆红李酒，远销上海、广州、厦门等沿海城市。
5、毕节臭豆腐干
毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。名曰臭,其实不臭,相反有一种独特的香味，颜色微黄，质地酥嫩细腻，食之清爽适口，并且还易于保存。
6、麻辣脆
麻辣脆又叫麻辣大头菜，是贵州省黔西市的特产。麻辣脆制作历史悠久，因其麻、辣、脆，味香爽口，而备受大众喜爱。
7、花都特产
黔西是苗族等少数民族聚集地，而且还是地方戏种黔剧的故乡，因此蜡染、刺绣、剪纸、民族服饰等花都特产也是当地的主要脱贫产业之一。
8、黔西蜜本南瓜
蜜本南瓜主要产于贵州省毕节市黔西县绿化白族彝族乡湾箐村蜜本南瓜种植基地。因种植技术简单，投资少，见效快，方便管理，易存放等特性，蜜本南瓜已成为黔西广大农户脱贫致富的重要产业。
二、黔西市简介
1、黔西市因地处贵州（简称黔）西部而得名。黔西市是古人类发祥地之一，专家称之曰“观音洞文化”。商周时为卢夷国地。
2、民国三年（1914年），贵州省府改黔西州为县。2021年3月，经民政部批复，撤销黔西县，设立县级黔西市。
3、黔西市境内有乌江源百里画廊、水西古城、观音洞遗址、支嘎阿鲁湖等景点。有贵黔、黔织、黔大、白黔、息黔高速和成贵快铁“五高一铁”过境的交通优势，是黔中经济圈旅游、物流、商贸经济流向西北方向的第一要塞。
4、2020年1月，黔西市入选2020中国春季休闲百佳县市。2020年5月，黔西市入选“2020中国避暑名县榜”。
