正直爱洁蟹能不能吃，会产生河豚毒素

一、正直爱洁蟹能不能吃

1、正直爱洁蟹不能吃。正直爱洁蟹是毒死人最多的一种螃蟹，可以产生河豚毒素。

2、河豚毒素是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，为氨基全氢喹唑啉型化合物，曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。

3、毒素对肠道有局部刺激作用，吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢，可高选择性和高亲和性地阻断神经兴奋膜上钠离子通道，阻碍神经传导，从而引起神经麻痹而致死亡。

二、哪些螃蟹有毒

1、铜铸熟若蟹

（1）铜铸熟若蟹头胸甲壳呈横卵圆形，背部隆起分区明显，表面光滑。

（2）全身背面呈青绿至紫褐色，其间有白色、褐色与黄橙色的不规则花纹，形成特殊的斑驳色彩，甲长约5公分，甲宽约10公分。分布在印度洋、西太平洋等热带与亚热带海域的岩礁或珊瑚礁地区，台湾南部恒春、小琉球和兰屿都有。

2、花纹爱洁蟹

（1）花纹爱洁蟹头胸甲壳呈横卵圆形，背部甚为隆起，表面光滑。全身呈茶褐色至紫色带绿，头胸甲背面具有淡褐色或黄铜色云彩斑纹，甲长约3公分，甲宽约5公分。

（2）分布在印度洋、西太平洋等热带与亚热带海域的岩礁或珊瑚礁地区，台湾南部沿海岩礁水域常见其踪迹。

3、绣花脊熟若蟹

（1）绣花脊熟若蟹头胸甲壳呈横椭圆形，表面光滑。螯脚指节是黑色，脚足宽扁各节具成束刚毛，全身呈红白相间的网状花纹，甲长约5公分，甲宽约9公分。

（2）这种蟹类在新加坡和菲律宾曾有误食中毒而导致死亡的报告。分布在东南亚各国、南太平洋群岛、日本等沿海地区，在台湾北部沿岸终年可捕获。

4、诺氏鳞斑蟹

（1）诺氏鳞斑蟹头胸甲壳呈五角形，额分两叶，具反三角形缺刻，螯脚与头甲的表面有鳞斑状或钝圆状颗粒。

（2）整体背面底色是米黄或淡橙色，并有栗色大小不规则斑块，螯脚指节是白色，甲长约4公分，甲宽约6公分。分布在东南亚各国、南太平洋群岛、日本等沿海地区，台湾近岸珊瑚礁和岩礁也有，产於菲律宾的3种鳞斑蟹都证实是有毒种。

5、蕾近爱洁蟹

（1）蕾近爱洁蟹头胸甲壳呈卵圆形，壳表面密布颗粒与短刚毛，背面是红橙色至暗红色。螯足指部呈黑色。

（2）分分布在越南、菲律宾、新几内亚、日本、台湾等地沿海，栖息在低潮线以下至水深30公尺的岩礁或珊瑚礁中，在台湾北部与南部沿岸终年可捕获。

6、杨氏近扇蟹

（1）杨氏近扇蟹头胸甲、螯足及步足表面光滑。头胸甲壳呈横椭圆形，前三分之二表面较隆起。头胸甲、螯足及步足背面底色米黄，杂有深浅不一的咖啡色花纹或斑块，螯足指部呈黑色，步足刚毛金黄色。

（2）甲长约3公分，甲宽约5公分。分布在日本、台湾、马绍尔群岛、苏门达腊、查哥斯群岛、模里西斯、留尼旺等地沿海，栖息於潮间带珊瑚礁中。

三、螃蟹哪些部位不可吃

1、蟹胃

是藏在壳子中的蟹黄里。使用勺子把蟹黄打开，轻轻吸上面被裹着的的蟹黄，里边的三角包就是蟹胃了。因为螃蟹的食物是水生小生物、水草及腐烂的动物，因此蟹胃是很脏的，所以不建议食用。

2、蟹腮

打开蟹壳之后，在蟹身上的两排灰色扇状软组织就是蟹腮。蟹腮就是螃蟹的呼吸系统，不建议食用。

3、蟹肠

位置在螃蟹下腹部可以掰开的三角内。打开三角我们就可以看到它的一条黑线与顶端蟹身连接。螃蟹的下腹部属于螃蟹的消化系统，建议取出之后再食用。