观赏类型的百合不可食用，比如白百合、大黄百合、粉百合和铁炮百合等，该类百合通常花型较大、花色鲜艳、花香浓郁，多用于插花观赏。
可食用的百合品种有兰州百合、卷丹百合、龙牙百合、宜兴百合等。
一、哪些百合不能吃
1、日常生活中常见的百合都是观赏品种，而观赏品种都是不可吃的。例如白百合、大黄百合、粉百合和其它的铁炮百合都只能当做鲜花用。
2、这些品种的花色都很鲜艳，花朵非常大，且香味也很明显，做花束观赏，扎花车用或者直接插在花瓶里都行，就是不能吃。
二、可食用的百合品种
1、兰州百合
（1）兰州百合是甘肃省兰州市的特产，最适宜的生长地是兰州，但是在一些北方地区也可以种植，比如说山西。
（2）兰州百合味极甜美，纤维非常少，又毫无苦味，可以鲜食，可以干食，口味俱佳。
2、卷丹百合
（1）卷丹百合，由于花色火红，花瓣反卷，因此得名卷丹百合，又因为花瓣上有紫黑色斑纹，像极了虎背上的斑点，所以也叫它虎皮百合。卷丹百合的鳞茎里面含有很多的淀粉，食用的时候口感也是非常好的，可以用来吃，也可以当成药用。
（2）卷丹百合的鳞茎营养含量还是很高的，非常多人都喜欢用鳞茎炒菜或者是煮粥。卷丹百合是特别耐寒的品种，即使在零下20-30度的户外都可以安全越冬，因此北方是可以种的，卷丹百合不但耐寒之外，也比较耐热耐晒，夏季可以忍受40度高温，南方也是可以种的。
3、龙牙百合
（1）龙牙百合是可以食用的一种百合品种，龙牙百合的鳞茎里面含有很丰富的淀粉，蛋白质、脂肪以及人体所需要的非常多营养元素，营养价值很高。
（2）龙牙百合的鳞茎个头是比较大的， 而且肉厚，好吃，色泽方面是比较偏白的，味道也非常好，不管是用来做饭还是炖汤， 口感都不错。
4、宜兴百合
（1）宜兴百合是中国三大百合（另外系兰州百合、龙牙百合）中唯一可以入药的，也是仅有被收录进《本草纲目》的百合品种。
（2）作为国家地理标志认证商标产品，宜兴百合以肉厚、色洁、粉糯、微苦、回甘著称，素有“太湖之参”的美誉。宜兴百合营养丰富，蒸煮后口感细腻绵密，清香无渣，微苦回甘。
